بستنی وانیلی زعفرانی

بستنی وانیلی زعفرانی

طرز تهیه بستنی وانیلی زعفرانی :

مواد لازم برای تهیه بستنی وانیلی زعفرانی :

شیر ۱ لیوان . زرده تخم مرغ ۵ عدد . شکر ۳/۴ لیوان . نمک نوک قاشق چایخوری

خامه ۴۰۰ گرم . اسانس وانیل ۱ قاشق چایخوری . زعفران دم کرده ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه :

شیر و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، زرده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا یکدست شود سپس کم کم شیر داغ را به آن اضافه و مخلوط کنید ( دقت داشته باشید که اگر تمام شیر داغ را ناگهان اضافه کنید تخم مرغ ها سفت میشوند ).

مخلوط شیر و تخم مرغ را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود ( دقت کنید که حرارت ملایم باشد و مرتب با قاشق هم بزنید تا مخلوط تخم مرغی بسته نشود ، اگر احساس کردید مایه به نقطه جوش رسیده است از روی حرارت بردارید و مجدد قرار دهید )، پس از اینکه مخلوط به غلظتی مانند فرنی رسید از روی حرارت بردارید.

خامه را داخل کاسه ای بریزید و کاسه را داخل ظرفی که از یخ پر کرده اید قرار دهید ( ظرف یخ برای جلوگیری از گرم شدن خامه است )، مخلوط تخم مرغی را داخل صافی و روی خامه بریزید و کم کم مخلوط کنید تا یکدست شود ( استفاده از صافی برای یکدست شدن مایه بستنی است ).

مواد را آنقدر هم بزنید تا مایه بستنی کاملا خنک شود سپس اسانس وانیل و زعفران دم کرده را اضافه کنید.

مایه بستنی را داخل ظرف دربسته ای بریزید و به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید، پس از این مدت بستنی را داخل فریزر بگذارید و پس از ۱-۲ ساعت بستنی را با چنگال خوب مخلوط کنید ( برای جلوگیری از یخ زدن بستنی )؛ پس از اولین بار هم زدن باید هر ۳۰ دقیقه یک بار بستنی را از فریزر خارج کنید و با چنگال مخلوط کنید.

پس از ۳ – ۴ ساعت بستنی آماده مصرف است، این بستنی را میتوانید ساده یا بهمراه بیسکوییت، شکلات آب شده، میوه و … تزیین و سرو کنید، این دستور را میتوانید برای تهیه انواع بستنی مورد استفاده قرار دهید با این تفاوت که بجای وانیل و زعفران از اسانس ها و پوره های میوه استفاده کنید